湖南ISO22000食品安全

       ISO22000食品安全标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。ISO22000食品安全表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，批发商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，包装材料供应厂商，农业化学品，物流供应商和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。湖南ISO22000食品安全。

       ISO22000食品安全:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。湖南ISO22000食品安全

       ISO22000食品安全要求对不安全产品采取撤回方式。组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全的产品，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。

      7.9.2条款规定，组织应建立可追溯性系统，确保识别产品批次及其与原料批次、加工和分销记录的关系。追溯性系统应能够识别从直接供方的进料和最终产品分销到直接分销方的情况。

      7.9.5条款规定，为确保已被确定为不安全的受影响批次的最终产品在交付后能够及时、完全地召回，组织应建立、保持形成文件的程序，以通知相关方（如权威机构、消费者）。应将产品召回的原因、范围和结果报告最高管理者，作为管理评审的输入。组织应通过使用验证试验、模拟召回或实际召回等方法，验证召回方案的有效性。追溯性系统的详略程度应当考虑可能发生的召回和法律法规的要求。标准要求最高管理者应指定有权启动撤回和有权实施撤回的人员，虽然该条款是食品安全控制的一种补救措施，但却充分体现了现代食品安全的管理理念。

     “确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。标准在多处明示和隐含了确认要求或理念，如体系文件的适宜性要经过评审；前提方案（PRP）要求由食品安全小组评审和批准；操作性前提方案（OPRP）和HACCP计划要经过选择和评估(7.4.4) ；明确控制措施以及控制措施组合要进行确认（8.2）；监测设备和方法必须是适宜的(8.3)等，以上内容均体现了确认要求。

    “验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。标准要求前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证，并在验证策划（7.8）和食品安全管理体系的验证(8.4)中规定了验证的方式、方法。另外，对“撤回”有效性，要求用模拟撤回和实际撤回方法进行验证。

      了解完湖南ISO22000食品安全的相关知识点以后，那让我们看看推行湖南ISO22000食品安全管理体系有什么好处呢？

      1：持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对要求

      2：提高食品生产、运输和销售单位的商誉

      3：在组织内部及食品链中实现资源利用最优化

      4：向社会证实控制食品安全危害的能力

      5：更加有效和动态的进行食品安全风险控制

      6：使组织将其食品安全要求与其经营目的有机的统一